Zu meinen Lieblingsrezepten gehört definitiv Pasta mit Blumenkohl und Pancetta. Was Sie vielleicht nicht wissen: Mit einem einfachen Handgriff verwandelt sich dieses Gericht in einen perfekten Nudelauflauf!
Wenn Sie nach einer Speise suchen, die Geschmack und Einfachheit vereint, ist dieses Rezept perfekt! Pasta mit Blumenkohl und Pancetta ist eine unwiderstehliche Geschmackskombination, bei der weicher, aromatischer Blumenkohl auf knusprigen Speck in einer cremigen Umarmung trifft, verfeinert durch würzigen Parmesan.
Zutaten:
Für 4 Personen:
- 400 g Pasta
- 1 kg Blumenkohl
- Natives Olivenöl extra, nach Bedarf
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 200 g Pancetta, gewürfelt
- 100 g Parmesan, gerieben
- Zusätzlicher geriebener Parmesan zum Überbacken
- Butter, nach Bedarf
Wie man Blumenkohl Pasta mit Pancetta zubereitet:
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin anschwitzen. Den gewürfelten Pancetta hinzufügen und knusprig braten.
- Den gekochten Blumenkohl abgießen und zur Pancetta in die Pfanne geben. Mit einer Gabel leicht zerdrücken, um eine rustikale Creme zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen. Etwa 2-3 Minuten vor Ende der angegebenen Garzeit abgießen und dabei eine Kelle Kochwasser aufbewahren.
- Die Pasta mit der Blumenkohl-Pancetta-Sauce vermengen. Etwas Kochwasser und den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen.
- Für die Auflauf-Variante: Die Pasta in eine leicht gebutterte Auflaufform geben. Die Oberfläche glatt streichen, großzügig mit Parmesan bestreuen und einige Butterflöckchen darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Umluftbackofen bei 180°C für 30-35 Minuten backen, bis sich eine goldene, knusprige Kruste gebildet hat. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Bon Appetit!
