Italienische gefüllte Zucchini gehören zu den Rezepten, die ich gerne zubereite, wenn ich etwas Einfaches, Vollwertiges und Duftendes auf den Tisch bringen möchte, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Sie werden mit nur wenigen Zutaten zubereitet: Frische Zucchini, halbiert und ausgehöhlt, gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Zucchinimark, Brot, Kirschtomaten, aromatischen Kräutern, Parmesan und einem feinen Provolone-Kern. Abgerundet wird das Ganze mit einer großzügigen Portion geriebenem Käse und einem Spritzer nativem Olivenöl extra.
Zutaten:
Hauptzutaten:
- 4 mittelgroße Zucchini (längs halbiert & ausgehöhlt)
- 1 Scheibe altbackenes Brot (als Brösel oder eingeweicht)
Für die Füllung:
- 150 g Kirschtomaten (gewürfelt)
- 30 g geriebener Parmesan
- 100 g Provola-Käse (oder Mozzarella, in Würfeln)
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl extra vergine zum Beträufeln
Italienische gefüllte Zucchini nach Art der Großmutter: so geht’s
- Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen, dabei darauf achten, dass die Schalen nicht brechen.
- Das Zucchinifleisch mit dem gehackten Brot, den Kirschtomaten, den Kräutern, dem Knoblauch (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Parmesan in einem Mixer zerkleinern. Sie sollten eine feuchte, aber nicht zu flüssige Mischung erhalten.
- Schneiden Sie den Provola in Würfel und mischen Sie ihn unter die Mischung. Wenn die Masse zu weich erscheint, können Sie einen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
- Die Zucchinischiffchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht salzen und mit der vorbereiteten Mischung füllen. Die Oberfläche mit etwas Parmesankäse bestreuen und mit etwas Öl beträufeln.
- Bei 180°C (statischer Ofen) 30-35 Minuten backen, oder bis die Zucchini gut durchgegart sind und die Oberfläche goldbraun ist.
Guten Appetit1
