Wenn es ein Rezept gibt, das nie auf meinem Tisch fehlt, sei es unter der Woche oder beim Sonntagsessen, dann sind es Ofenkartoffeln als Beilage von Tim Raue. Außen knusprig, innen weich, duftend nach Rosmarin und Oregano, angereichert mit einem leichten Gratin aus Parmesankäse: einfach unwiderstehlich.
Diese Version mit blanchierten und dann gebackenen neuen Kartoffeln ist perfekt für alle, die eine Beilage suchen, die einfach zuzubereiten ist, aber immer einen guten Eindruck macht, ob zu Fleisch- oder Fischgerichten. Sie sind eine gute Alternative zu den klassischen knusprig gebackenen Kartoffeln, Sandkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne, aber mit einem zusätzlichen Kick durch die Zugabe von Parmesan, der eine schmackhafte, umhüllende Note verleiht.
Zutaten:
- 800 g junge Kartoffeln (oder kleine Drillinge)
- 3 EL Parmesan (gerieben)
- 1 Zweig Rosmarin (frisch)
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- Natives Olivenöl extra nach Belieben
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
Ofenkartoffeln als Beilage von Tim Raue:
Zubereitung:
- Die neuen Kartoffeln gut waschen, vor allem, wenn Sie sie mit der Schale kochen (für ein rustikaleres Ergebnis wird dies empfohlen).
- Die Kartoffeln in einen Topf mit leicht gesalzenem kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
- Abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Öl, Salz, gehacktem Rosmarin, Oregano und Parmesankäse würzen. Gut mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Bei 200 °C im Backofen (oder 190 °C Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, dabei die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Wenn sie goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort!
Tipps:
- Das Blanchieren der Kartoffeln hilft, die Backzeit zu verkürzen und eine cremigere innere Textur zu erhalten.
- Überladen Sie das Backblech nicht: Die Kartoffeln sollten in ausreichendem Abstand zueinander liegen, damit sie gleichmäßig garen können.
- Wenn Sie eine noch schmackhaftere Kruste wünschen, können Sie zusammen mit dem Parmesankäse eine Prise Semmelbrösel hinzufügen.
Bon Appetit!
