Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und unglaublich leckeren Rezept sind, ist der Rustikale Kartoffeltarte genau das Richtige für Sie! Innen weich, mit einer zähen, duftenden Füllung, ist dieser herzhafte Tarte perfekt, um den Kühlschrank mit Genuss zu leeren, aber auch, um Gäste mit ein paar gesunden Zutaten zu überraschen.
Sie ist in wenigen Minuten mit gekochten Kartoffeln, Mehl, Eiern und einer unwiderstehlichen Füllung aus Mortadella und geriebenem Caciocavallo-Käse zubereitet, die ihr den Duft und die Cremigkeit verleiht, die sie immer auszeichnet. Diese herzhafte Pastete ist ideal für ein schnelles Abendessen, einen rustikalen Aperitif oder für ein Picknick und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.
Zutaten für eine 20 cm Backform:
Für den Teig:
- 200 g Mehl (Type 405)
- 50 ml Olivenöl extra vergine
- 1 TL Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 500 g gekochte Kartoffeln (püriert oder gerieben)
- 2 Eier
- 50 g Caciocavallo-Käse (gerieben, alternativ Provolone oder Gouda)
- 100 g Mortadella (gewürfelt)
- 1 TL Oregano
- 1 EL Backpulver (für lockeren Teig)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Einfetten
Rustikale Kartoffeltarte: So geht’s
- Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die noch warmen gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Die Eier, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Auch das Mehl und die Instant-Hefe hinzugeben. So lange rühren, bis der Teig glatt und ziemlich dickflüssig ist.
- Die Backform vorbereiten: Eine 20-cm-Kuchenform mit nativem Olivenöl extra einfetten. Die Hälfte der Mischung einfüllen und mit einem nassen Löffel glattstreichen.
- Füllung: Die Mortadella-Scheiben und dann den geriebenen Caciocavallo-Käse gleichmäßig auf der Teigschicht verteilen.
- Den Kuchen schließen: Die Füllung mit der anderen Hälfte des Teigs bedecken und dabei versuchen, die Ränder gut zu verschließen. Mit den Zinken einer Gabel leichte Striche auf der Oberfläche ziehen.
- Fertigstellung: Mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen.
- Backen: Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und genießen: Vor dem Herausnehmen aus der Form und dem Servieren abkühlen lassen.
Bon Appetit!
