Wenn Sie ein einfaches, schmackhaftes und perfektes Rezept für ein Mittag- oder Abendessen suchen, dann ist rustikaler Kartoffelpasticcio genau das Richtige für Sie! Dieses Gericht ist ein echtes Wohlfühlessen, das von Jung und Alt geliebt wird und ideal ist, um es im Voraus zuzubereiten und auf den Tisch zu bringen, wenn Sie Ihre Gäste mit Einfachheit und Güte überraschen wollen.
Der rustikaler Kartoffelpasticcio wurde als Gericht für den leeren Kühlschrank geboren, genau wie der Kartoffelkuchen oder die Kartoffelparmigiana: Sie können ihn mit Käse, Aufschnitt, Gemüse oder was immer Sie bevorzugen anreichern, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben.
Zutaten:
Für eine rechteckige Backform 20×30 cm:
Für die Kartoffelmasse:
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 Eier
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 100 ml Milch
- 50 g Butter (weich oder geschmolzen)
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss (nach Geschmack)
Für die Füllung:
- 150 g gekochter Schinken (oder Speck/Mortadella)
- 120 g Parmesan (in Stücken oder zusätzlich gerieben)
Für die Form:
- Paniermehl (zum Ausstreuen)
- Olivenöl extra vergine (zum Einfetten)
Rustikaler Kartoffelpasticcio: So geht’s
- Die Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln gut waschen, in Salzwasser ca. 30-35 Minuten kochen (bis sie weich sind), dann abgießen und pellen, solange sie noch heiß sind.
- Pürieren und würzen: Die Kartoffeln in einer großen Schüssel pürieren. Milch, gehackte Butter, Eier, Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. So lange mixen, bis die Masse glatt und weich ist.
- Füllen der Backform: Eine rechteckige Backform mit Öl oder Butter einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und die Hälfte der Kartoffelmasse einfüllen, dabei gut glattstreichen. Darauf eine Schicht Schinken- und Mozzarellascheiben geben. Mit der restlichen Kartoffelmischung bedecken und glattstreichen.
- Goldene Kruste: Die Oberfläche mit reichlich Paniermehl, ein paar Butterflöckchen und einem Spritzer Öl bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche golden und knusprig ist.
- Ruhen lassen: Den rustikalen Kartoffelkuchen vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Bon Appetit!
