Vegetarisch gefüllte Artischocken- aus dem Ofen oder Airfryer

Vegetarisch gefüllte Artischocken sind eine leichte und schmackhafte Variante des klassischen traditionellen Gerichts. Sie eignen sich perfekt als schmackhafte Beilage oder als Hauptgericht. Sie verbinden die Cremigkeit der Füllung mit der Knusprigkeit des Gratins und verwenden einfache, gesunde Zutaten.
Durch das Backen werden die Artischocken weich und schmackhaft, während die Füllung aus altem Brot, Käse, Kräutern und nativem Olivenöl extra eine unwiderstehliche goldene Kruste bildet. Die Artischocken sind einfach zuzubereiten und lassen sich in vielen Varianten zubereiten – ideal für alle, die ein fleischloses Rezept mit viel Geschmack suchen!

Zutaten:

• 7 Artischocken
• 120 g altbackenes Brot
• Milch (nach Bedarf, zum Einweichen)
• 120 g Scamorza-Käse (oder Mozzarella)
• 1 mittelgroßes Ei
• Feines Salz (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 Knoblauchzehe (frisch)
• Gehackte Petersilie (nach Geschmack)
• 1 Zitrone (für das Wasser, um die Artischocken vor Oxidation zu schützen)
• ½ Glas trockener Weißwein
• Olivenöl (nach Bedarf)

Wie man vegetarisch gefüllte Artischocken zubereitet:

1. Die härteren Artischockenblätter bis zu den zarten Blättern entfernen, die Spitzen der Artischocken abschneiden (ca. 2-3 cm), um alle Dornen zu entfernen, dann den Stiel kürzen. Die Stängel schälen, die Fäden entfernen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen (so werden sie nicht schwarz).
2. Die Blätter der Artischocken vorsichtig mit den Händen auseinanderziehen und die inneren Stoppeln mit einem Messer entfernen. Legen Sie die Artischocken in das Wasser.
3. Das Brot mit einem gezackten Messer in dünne Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit zimmerwarmer Milch bedecken und etwa zehn Minuten ruhen lassen, damit das Brot gut aufweicht, dann gut ausdrücken und in eine andere Schüssel geben.
4. Das Ei, Salz, Pfeffer, die fein gehackte Knoblauchzehe, das Ei und die gehackte Petersilie hinzugeben und gut verrühren, dann den in kleine Würfel geschnittenen Scamorza-Käse hinzugeben und gut vermischen.
5. Die Artischocken aus dem Wasser und der Zitrone nehmen und mit einem Tuch oder Papiertüchern abtrocknen, dann die Blätter mit den Fingern ausbreiten und mit der Füllung füllen, dabei gut andrücken, um sie gut zu verdichten. Wenn Sie große Artischocken verwenden, nehmen Sie nur 6 Stück.
6. Den Weißwein (er muss den Boden der Pfanne bedecken) in eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20/22 cm geben, einen Spritzer evo Öl hinzufügen, die gehackten Stiele hinzufügen und dann die Artischocken aufrecht nebeneinander legen.
7. Das Backblech mit Alufolie abdecken und die Artischocken im vorgeheizten Backofen bei 180° 30 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, damit die Oberfläche braun wird.
8. Die Artischocken heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.

Für die Airfryer-Variante:

Die Artischocken in ein geeignetes Backblech legen, mit etwas Weißwein und Öl übergießen, die Stiele hineinstecken und 15 Minuten bei 160° backen, dann 10 Minuten bei 180°, wenn Sie mehr Gratin wünschen, die letzten 3 Minuten auf 200° erhöhen.

Bon Appetitt!