Zucchini-Haferflocken-Kroketten sind die perfekte Lösung für einen gesunden und nahrhaften Snack. Mit nur wenigen Zutaten und einer hervorragenden Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß sind sie schnell zubereitet und können zu jeder Tageszeit gegessen werden. Sie sind ideal für alle, die eine Diät machen oder eine leichte Alternative zu den üblichen Snacks suchen, und lassen sich leicht mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern, um ihnen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Zutaten:
- 3-4 EL fein gemahlene Haferflocken (ca. 30 g)
- 1 mittlere Zucchini (ca. 150 g, geraspelt)
- 100 g geriebener Light-Käse (z. B. Galbanino oder Gouda light)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- Ein Schuss natives Olivenöl extra (zum Bestreichen)
- Schnittlauch (fein gehackt, nach Belieben)
- Salz (nach Geschmack)
Wie man Zucchini-Haferflocken-Kroketten zubereitet:
- Zucchini raspeln: Die Enden der Zucchini abknipsen, in eine Schüssel reiben und leicht salzen. Umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie überschüssiges Wasser verliert.
- Zucchini auspressen: Nach 10 Minuten die Zucchini gut auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und dann in eine Schüssel geben.
- Die anderen Zutaten hinzufügen: In die Schüssel mit der Zucchini die Haferflocken, den geriebenen Käse, die Eier und eine Prise Salz geben. Die Mischung gut verrühren, bis sie eine weiche und kompakte Konsistenz hat.
- Vervollständigen Sie die Mischung: Fügen Sie den gehackten Schnittlauch hinzu und mischen Sie erneut, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.
- Kroketten formen: Eine Krokettenform leicht mit Öl einfetten und die Masse in die Förmchen verteilen. Mit einem Löffel glatt streichen und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bepinseln.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Kroketten goldbraun und an der Oberfläche knusprig sind. Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und sofort servieren.
Bon Appetit!
