Wer sagt denn, dass Kuchen nur süß sein kann? Diese herzhaften Zucchinikäsekuchen ist perfekt für alle, die eine leichte, aber leckere Alternative zu einer vollständigen Mahlzeit suchen, ohne auf Komfort verzichten zu müssen.
Sie ist ideal für:
- alle, die wenig Zeit zum Kochen haben, aber trotzdem gut essen wollen;
- diejenigen, die sich ausgewogen ernähren und eine ballaststoff-, eiweiß- und fettreiche Alternative suchen;
- diejenigen, die einen Snack für das Büro, einen herzhaften Imbiss oder ein Gericht zum Teilen beim Abendessen oder Brunch suchen.
Dieser Pflaumenkuchen ist innen weich, hat ein unwiderstehliches Aroma und ein faseriges Herz. Er eignet sich für viele Gelegenheiten und ist auch eine gute Möglichkeit, Kinder ohne viel Aufhebens an Gemüse zu gewöhnen.
Zutaten:
- 300 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 300 g geriebene Zucchini (ausgepresst, um Flüssigkeit zu reduzieren)
- 140 g geriebene Scamorza (oder Mozzarella/Gouda)
- 110 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
- 90 ml Erdnussöl (oder anderes neutrales Öl wie Rapsöl)
- 30 g geriebener Parmesan
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver (für herzhafte Gebäcke)
Zucchini-Käse-Kuchen: so geh’t
- Schalten Sie den Backofen ein. Den statischen Modus auf 180°C einstellen, um ihn gut aufzuwärmen, während Sie den Teig zubereiten. Bereiten Sie auch die Kuchenform (18 cm) vor: legen Sie sie mit Backpapier aus oder fetten Sie sie leicht mit Öl ein.
- Bereiten Sie die flüssige Mischung vor. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Sofort die Milch und das Öl hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Den trockenen Teil und die Käsesorten hinzufügen. Das Mehl und das Backpulver einrühren, vorzugsweise sieben, um Klumpen zu vermeiden. Nun den Scamorza und den Parmesankäse hinzufügen, die dem Teig Geschmack und Cremigkeit verleihen.
- Die Zucchini einlegen. Nachdem Sie sie gerieben haben (Sie können eine Reibe mit großen Löchern verwenden), drücken Sie sie leicht aus, wenn sie sehr wässrig sind. Fügen Sie sie der Mischung hinzu und mischen Sie sie gut, bis alles perfekt vermischt ist.
- In die Form gießen und backen. Den Teig in die Form füllen, die Oberfläche glätten und im vorgeheizten Backofen backen. Etwa 40 Minuten backen. Immer mit einem Zahnstocher testen: Wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen lassen und genießen. Lassen Sie ihn vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen, damit er seine Form behält. Sie können ihn sofort genießen oder 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und ihn vor dem Servieren leicht erwärmen.
Guten Appetit!
